9月7日至8日,中国旅游饭店业协会在北京召开了第七届中国饭店集团化发展论坛,来自全国各地的饭店管理公司(集团)的100多位代表参加了会议.会上,发布了2010年中国饭店业最具规模的国际饭店管理公司(集团)10强.国内饭店管理公司(集团)30强名单2010年中国本土饭店管理公司(集团)发展年度报告.中国旅游研究院院长戴斌对饭店产业现状进行了分析浩华管理顾问公司公布了<<中国饭店业务统计>>.论坛还组织了两场辩论会和圆桌会,"洋品牌？土品牌？---管理公司的选择","人才战略优先？规模扩张优先？"以及如何实现酒店集团系统效能最大化等话题,引起与会代表的热烈讨论.此外,还专业研讨了"支撑体系与有效管控",让与会代表分享了开元.金陵.海航.华侨城.粤海酒店管理公司的经验.
本土集团规模进一步扩大
中国旅游饭店业协会通过对2009年度本土饭店管理公司(集团)进行规模统计调查,产生了中国最具规模的30家饭店管理公司(集团).本次调查主要从管理公司(集团)基本情况.成员饭店.品牌.经营数据及外派管理团队等5个方面进行,重点关注集团规模.管理稳定性.成长性.品牌影响力.成员饭店经营业绩表现及人力资源管理等指标,力求更全面了解本土饭店集团发展和经营管理现状及存在的问题.
本次调查得出如下结论:本土集团规模进一步扩大,高档饭店市场集中性战略正在形成,低端市场相对薄弱,形成与本土经济型饭店集团差异化发展的格局城市化及市场竞争压力推动集团向二三线城市布局,全国性市场正在形成,但区域发展水平尚不均衡品牌化.信息化等集团软实力在成长中作用增强,但集团间水平差异明显.总体来说,本土饭店集团发展仍呈现出显著的成长性.转型期市场特征.
饭店集团的规模主要通过其拥有及管理的饭店和客房数量两个指标来体现.参与本次调查的29家饭店集团,共拥有饭店1680家,客房数356074间,其中,已开业饭店数量为1213,客房数为250104,占2009年全国星级饭店总量的8.29.这29家饭店集团平均拥有饭店58家,客房12278间(含筹建项目).
国际酒店集团进行品牌提升与重新定位
尽管我国本土饭店集团规模扩张迅速,但在规模存量上与国际饭店集团相比还有巨大差距.根据<
不光是规模上存在着差距,中国旅游饭店业协会副会长.港中旅酒店集团董事长方小榕认为,与国际酒店集团相比,中国本土品牌酒店在标准体系.地理分布.星级水平.品牌影响力.品牌认可度上仍然处于下风.
当我国饭店集团化还处在发展的初级阶段的时候,国际饭店集团却忙着提升老品牌的品质,重新进行品牌定位.
香港理工大学酒店及旅游业管理学院教授肖曲,在分析国际酒店集团品牌输出与管理特点时,就影响全球酒店业的人文客源细分市场变化.区域新兴市场的崛起.品牌.人力资源.技术应用.可持续发展.危机管理等7大趋势,国际酒店集团如何快速应对做了详细介绍.
面对变化的客源市场,特别是美国婴儿潮一代已进入退休阶段,喜爱旅行并控制大部分社会财富X一代(70后),正迅速成长为社会中坚力量,诚信勤奋,讲究生活品质Y一代(80后),初露峥嵘,有个性,喜欢高科技.环保,具备社会责任感等特性,国际酒店集团纷纷进行了品牌提升与重新定位.假日品牌为吸引年轻人,连标识都在变化希尔顿品牌则更注重有一定年龄的客人的感受.而"新生活方式"或精品型品牌的大规模兴起,表明客人对品牌千篇一律的标准化产品产生了厌倦,对当地文化.传统.历史和其他新奇事物更加关注,对设计与创新.硬件与软件的个性化以及不一样的酒店充满期待.威斯汀.索菲特.华美达.豪生等几乎都对新兴市场都做出了积极反应.
制约中国本土酒店品牌发展的瓶颈
浙江世贸君澜酒店集团董事长吴启元,在"中国民族酒店品牌的思考"的演讲中追问:"中国饭店人几十年的奋斗留下了什么？我们能给业主带来什么？应该把有限的人力资源及精力投放在什么地方？"吴启元认为,本土品牌还没有成为无形资产,中国饭店人应改变浮躁扩张心态,沉下心来做品牌量力而行,有所为,有所不为,走差异化道路.世贸君澜集团现已经过梳理,开始打造高端君澜度假酒店品牌.中高端有限服务君亭品牌.
与吴启元的思考类似,方小榕剖析出5条原因,是制约中国本土酒店品牌发展的瓶颈:战略目标不清晰,缺乏中远期规划重视企业发展,轻视夯实管理基础品牌建设处于初级阶段,品牌缺乏核心理念做强做大中国本土品牌的信心不足,决心不大运用资本运作的手段能力不强.
方小榕认为,部分本土酒店集团急于求成,长期停留在数量规模扩张和扩大知名度上,而没有向质量和效益的发展模式转型,人才和组织建设滞后脱节,内部管理基础不牢,制度监督体系不健全,科技信息化发展缓慢等,制约了企业的可持续发展.而很多国人对"洋品牌"的盲目推崇,相关部门和社会对本土品牌给予的重视程度和扶植力度不够,以及缺乏有利的舆论导向,也制约了本土品牌的发展.只有克服了这些"短板",将"千年传承下来的古老文明与现代酒店管理理念完美结合,形成具有中华民族独特的酒店特色,才是中国本土酒店要孜孜不断去追求的境界."方小榕说.
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